Zoete aardappel met avocado en feta

Voor mij blijft dit een ultieme combinatie: tomaat, avocado, feta en zoete aardappel! Alle smaken en structuren zitten in deze combi! De zoete aardappel in dikke plakken geeft het boterham effect zodat je lekker je tanden erin kunt zetten!!

Wat heb je nodig?

1 zoete aardappel

1/2 avocado

Paar snoeptomaatjes in plakjes

Stukje feta

Guacamole kruiden

Borstel de zoete aardappel goed schoon en snijd deze in dikke plakken. Besprenkel ze met wat olijfolie en bak ze ongeveer 20 min op 180 graden. Prak de halve avocado en breng op smaak met de kruiden. Ik voeg soms nog een klein beetje mayo toe om het extra smeuïg te krijgen 🙂 Als de zoete aardappel klaar is beleg je hem met de avocado, verdeel je de tomaatjes en verbrokkel je de feta erover! Enjoy!! ♡G